▼ 料理が大好きです えんどう豆も好きです

初めての会合のあと懇親会などで
自己紹介の機会などがあり
よく「趣味はなんですか？」と聞かれる。

趣味？が高じてこの仕事をするようになって
何が趣味と聞かれても 困ることが多い。

そのような時には
スーパーに食材を買いに行くのも好きだし
「料理作り」もそれ以上といつも応えている。

ということで
家事援助のうち調理は嫌いではない むしろその逆。
今朝もそういうヘルパー活動をしていた。

ただ創造性のない私には冷蔵庫内の材料で
作りなさいというのはちょっとキツイか。

でも今朝は思わず親指を立てて「グ〜ッ」　「グ・グ〜ッ」

今日使った食材を「グ〜ッ」ととらえない族(やから)も
わが社には２名ばかりいるが・・・

ミックスベジタブルって非常に便利。
使い勝手がいいし
入っているとカラフル・料理はカラフルでなくては・・・
だしが利いていなくとも・薄味すぎても・濃すぎても
カラフルでゴマカセル。

ただし メイン料理にはならないが
白ご飯の変わりにこれを入れて焼き飯などにすると立派な一品。
毎回三品作ることにしているがこれで一品。
そのときなどには非常に簡単で便利。

わが社の族はそこに入っている緑の粒々を
ひとつずつつまみ出そうするのか？

またえんどう豆は和の補助材として便利でもある。
高野豆腐を甘く煮 絹さやなどとともにたまごでとじた時などに
緑の粒々があると見た目からも食欲をそそられる。

またチャーハンに彩りのように入れるのではなく
「豆ご飯」は他の混ぜご飯の比ではない。
ちょっと塩気の効いたご飯に弱火でゆでたグリーンピースを
蒸らすときに入れること・これが基本ですぞ。
炊飯器に最初から入れたりしてはダメですぞ。

透き通ったような緑 が こんな色になりますよ。

でもこの食材は間違っても主役にはなり得ないですよね！
・「たまごとじ」とグリーンピースは非常に相性がよろしい。

・かき揚げなどに緑の粒々が入るだけで豊かな気になる。

・唯一 エンドウ豆のポタージュだけはひとり立ちの料理か。
白ワイン入りのスープを強火で煮ておき
アボガドや葱などを弱火で煮てミキサーでかくはん。
塩こしょうで味付けし それを再度煮込めはいいだけ。


絹さや・グリーンピース・えんどうなどといろいろ云うが
その違いは？

絹さやえんどう → えんどうを早採りしたもの。開花後、20〜25日頃の実が肥大しないうちに収穫する。サヤどうしがこすれ合う音が衣（きぬ・絹）ずれに似ているところから「絹さや」とも呼ばれる。絹さやえんどうは、長さ5〜6cm くらい。

グリーンピース → えんどう豆の未熟な実で春になるとサヤごと店頭に並ぶ。生産量の多くは、缶詰や冷凍食品として、一年中手に入るが、旬のものは、風味もよい。絹さやに比べ、糖質が倍以上含まれる。

完熟させて種子を食べる品種には
青えんどう → 塩豆やあんに使われる。
赤えんどう → 缶詰のみつ豆にはいっている豆。
こうなったら例の族どもは食べるだろうが
料理ではないし どうしたものか！！

好き嫌いは別にしてこんな食材なども使いながら
利用者さんと喋りながら作っていくのは
楽しいものです。

私のストレス解消には間違いなし。

ビーオブエスの職員は
今日も無事仕事を終えました。
明日も元気です。