▼ 家事援助用料理をちょっとだけ研究しています

仕事上で特別なことがないかぎり
日曜日の夕食は私も少し料理をすることがある。
昔は日曜日は私の担当のような日だったが
最近はそこまでは出来ない。

新ネタと久しぶりに試してみたいものがあった。
２種類＋1つ。

ひとつは今日テレビで仕入れたての新ネタ。
ビーフシチューを３０分で作る法。
煮込みが命のビーフシチューを早く簡単に作れれば
いろんな人に喜んでもらえる。

シチューはカレーと同じように市販のルーがある。
問題は上等でない肉をいかに早く柔らかくするか。
今朝その方法を放映していた。

肉に酢をひたひたになるまで漬け込んで３０分。
これだけでいいらしい。
そして熱湯で酢を洗い落とす。
そのあとは通常の作り方と一緒。
あとジャガイモの煮崩れ防止策も伝授していた。

結構軟らかい肉になっていたが
結果は３０分では若干無理か。
でもこれはやらせではないでしょう。
慣れれば短時間でできるようになるかな。
何度もやってみる必要があります。

もうひとつは松茸ごはん。
正式には「松茸もどきご飯」なのです。
材料は松茸ならぬエリンギ。
香りは市販の「松茸のお吸いもの」
２合のごはんで３袋のお吸いものをご用意ください。

昆布にしょうゆ少々、塩、お酒、など普通の炊き込みご飯です。
あとは炊き上がれば
松茸の香りぷんぷんのご飯となるはずだったが
炊き込み味は良いものの
香りがほとんどでていない。
教えてくれた事務所の者に再度確認しないと
料理人の私としては出すことはちょっと・・・
２合のごはんで倍の4袋は最低必要か？

＋ひとつは女房殿の作。
朝の連続テレビ小説「芋たこなんきん」でやっていた
大根と豚肉の煮物。
豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉を使っていたから
ぱさぱさ感のある肉で出来栄えはいまひとつ。
これがバラ肉であればさぞや美味しかっただろう。
調理時間は３０分足らずとのこと。

今日は全て試作の料理。
決して成功の部類ではない。
でも回数を重ねてゆけば
利用者宅で料理の足しあるいは主な副食になろうというもの。

最近ちょこちょこ家事援助で食事作りに入ることがある。
３０分程度で出来る料理で美味しいものを探しています。

趣味で好きな料理を利用者に提供できれば
私自身としてはまさに一石二鳥。
もしそれを「美味しいですね」と云ってもらえれば至上の喜び。
ちょっと大げさすぎますがね・・・

このブログでも追って家事援助のヘルパーさんに
レシピを提供できるようにしていくのが夢のひとつ。
腕を上げたいと常々想っていますが
先はまだ遠そうです。
早くそういう日が来るよう
好きなことにいっそうの努力もしたいものです。

塩谷さんは
今日も無事仕事を終えました。
明日も元気です。